Le Verdus - Roussellou

"Produire des vins originaux à partir d’anciens cépages, créer une activité en milieu rural, réutiliser des bâtiments à l’architecture traditionnelle, proposer des méthodes agricoles soucieuses de l’environnement." Quoi de mieux que les mots des vignerons eux-même pour les présenter !
 
Depuis quelques année, Aline Solignac et Philippe Rousseau ont repris le domaine familial, à Saint Cyprien sur Doudou dans l'Aveyron, et y ont réintroduit la vigne, un temps délaissée. Ils y font également des asperges et des noix. De la polyculture en somme.
 
Le Roussellou est un cépage blanc autochtone de l'Aveyron. Aline et Philippe m'ont confiés qu'ils étaient les seuls de la région a en avoir encore !
 
Ce 2020  est doté d'une structure acide bien marquée, équilibrée par des notes de poire très agréables. Un blanc vif et frais qui a un goût de reviens-y !
 
À découvrir pour tous les curieux en quête de nouveauté !